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中餐厨师 1、古时中餐厨师上菜时大声吆喝(因为吃中餐热闹非凡)。 2、古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕，一片繁忙景象。 3、中餐厨师讲究色、香、味、美还有火候掌握，经常把一道菜做成工艺品。 4、现代中餐厨师少了些热闹，当然中档以上厨房也没有烟火缭绕的景象了。(现代化电气多了)。 西餐厨师 1、西餐礼仪非常多，如进餐的顺序有讲究，西餐厨师上菜也要小心翼翼，注重上菜顺序，不会像中餐厨师一样大声呼喊。 2、餐具的摆放和使用也有讲究，西餐厨师要摆放的正确和整齐，环境布置的也要漂亮优雅。 3、西餐大都是火烧、火烤(面点类)、蒸煮、生吃类，西餐厨师做菜时油烟时要少些比中餐做菜，不过现代油烟多少也无问题了(现代化设备多了) 4、西餐厨师也讲究色、香、味、美，不过与中餐相比，稍逊一筹。

有的老板在后厨中安排自己无能的亲戚当总厨、厨师长，这种人不但不会做事，压制了真正有能力的厨师成长，而且这种人在后厨拉山头，搞监督，打小报告。弄得厨师们人心惶惶，做事谨小慎，没有了积极性和主动性，影响了后厨的效率。 常常听到餐饮老板抱怨：“十个厨师，九个偷吃”，他们对此感到无奈，又深痛恶疾，但很多老板压根没想过厨师为什么偷吃。只是反复强调偷吃就是不对，偷吃给餐厅增加成本。只要抓到一个就严厉处罚，轻则罚款，重则直接开除。其实很多时候真不是老板表面看到的或想象中的那样，这里面的苦衷又有多少老板能够理解?

如今，厨师已经成为社会公认的十大高薪职业之一，其高薪低压、工作稳定等众多优势让其他行业难望其项背。成都北方钓鱼台烹饪学校认为：未来五年，中国厨师缺口将达到400万，不仅将创造众多的就业岗位，同时巨大的缺口数量使得厨师的薪资待遇年年攀升，大大超过了其他行业。在北京、上海、广州等一线城市，其薪资水平甚至能达到9000元甚至上万，而像主厨、厨师长、行政总厨等高级厨师，年薪往往数十万甚至百万。 对于打工者来说，没有一门技术是不行的，只有学一门技术，才能找到一份好工作。而厨师，作为一门热门职业，对于打工的人来说，再合适不过了。保定虎振烹饪学校，数千名学生在这里学习厨师，正是看中了厨师的热门，同时也是因为成都北方钓鱼台烹饪学校的知名度。对于他们来说，厨师是一个前景广阔的职业，而且早已经走出国门盛名远扬海外。